潮乡潮城（第六期）
踏访潮乡热土，记录青春足迹
汇聚实践力量，传递文化强音
潮起钱塘，味漫斜桥。当冬日的暖阳洒满海宁大地，一场连接青春学子与非遗美食的邂逅，在斜桥榨菜的鲜香中悄然开启。2026年1月22日，浙江财经大学东方学院文化传播与设计学院的师生一行踏上了前往海宁斜桥的实践调研之行。此行的目的地并非网红打卡点，也不是艺术展馆，而是一家深藏于江南水乡肌理中的老字号——斜桥榨菜厂。在这里，我们试图从一碟咸鲜脆爽的榨菜中，读出时间的味道、产业的脉动，以及乡村振兴的另一种可能。
探访首站，我们来到浙江斜桥榨菜食品有限公司，一走进厂区，扑面而来的是熟悉的咸香气息——那是无数浙江人童年记忆里的“下饭魂”。厂长封益生热情接待了我们，并娓娓道来斜桥榨菜的百年渊源：“斜桥榨菜始于清末，兴于民国。斜桥作为核心产区，土壤含硒、水质清冽，种出的青菜头格外脆嫩。”从1931年榨菜在斜桥生根发芽，到1938年陈春荣等先辈成立榨菜股份有限公司打开上海销路，再到如今成为与川式榨菜齐名的中国名榨菜，九十余载的岁月沉淀，让这颗小小的榨菜承载了太多潮乡记忆。
紧接着，办公室主任吴建勤带领师生们走进生产车间，一条完整的榨菜生产链在眼前徐徐展开：浸泡池中，新鲜榨菜在清水里褪去青涩；修剪台前，工人们指尖翻飞，精准剔除老茎菜耳，保留最鲜嫩的部分；切丝机高速运转，均匀的菜丝簌簌落下；脱水车间里，机械臂稳稳抓起榨菜包，相较于昔日人力挑运，效率提升数倍；拌料区中，盐、辣粉、花椒等调料按精准比例混合，勾勒出刻在国人记忆里的鲜香；最终，经过全自动灌装机的封装，一袋袋标准化的榨菜完成制作，即将走向千家万户。
离开生产车间，我们来到斜桥榨菜博物馆，在仲乐村党委委员、村委会副主任王晓国的讲解下，翻开斜桥榨菜近百年的产业史。这里有民国时期的腌制陶坛，有早年销往上海的包装标签，有记录着工艺流程的手写账本，更有展示斜桥榨菜各种国字号和省字号的荣誉证书。从最初的坛装外销，到如今远销日本、美国、加拿大等国家和地区，从家庭小作坊到标准化企业，从单一品种到多元化产品。王晓国主任特别强调，斜桥榨菜制作技艺很早就已成为嘉兴市级非物质文化遗产，这份荣誉不仅是认可，更是责任，让更多人了解榨菜背后的文化，便是对非遗最好的传承。
同时，王晓国也表示：“当前，我们不仅要传承榨菜制作技艺这一省级非物质文化遗产，更要通过产业升级与生态治理，让这一乡土特产成为乡村振兴的重要引擎。正如展陈中所写，‘一方水土一方人，百年榨菜百年情。近百年来，勤劳智慧的斜桥人将小小的榨菜做成一方特产，形成一方产业，致富一方百姓’。”
当夕阳西下，调研之旅接近尾声，师生们的行囊里装满了收获，鼻尖仍萦绕着榨菜的鲜香。这场与斜桥榨菜的相遇，不仅让大家走进了潮乡特色产业的核心，更深刻体会到“匠心守艺，创新致远”的深意。潮乡潮城的故事，藏在钱塘江的浪潮里，藏在古镇的街巷中，更藏在这一口脆嫩鲜香的榨菜里。而这份属于非遗的时光滋味，也将随着青春的脚步，被更多人知晓与铭记。
文字：温舒淇、何瑕、蔡钰妃、程剑飞扬
图片：陈晨阳
审核：王中斐、王一鸣
